Trong chương 4, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về glucid thông quan các nội dung như: Khái niệm về glucid (hydratcacbon), monosaccharide, polysaccharide, các biến đổi khi chế biến thực phẩm với nguyên liệu giàu đường. Mời các bạn cùng tham khảo để nắm bắt các nội dung chi tiết.

 20 p hiu 24/11/2018 293 1 Download

Bài giảng trình bày khái niệm chung, lipid đơn giản, lipid phức tạp, sự chuyển hóa lipid trong quá trình bảo quản, sự chuyển hóa lipid trong quá trình chế biến thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

 11 p hiu 24/11/2018 299 3 Download

Chương 6 của giảng Hóa sinh thực phẩm giới thiệu về vitamin và khoáng. Chương này giúp người học nắm bắt các tính chất chung của vitamin và chất khoáng, phân loại vitamin, biết được một số vitamin tan trong béo và một số vitamin tan trong nước và coenzyme của chúng, biết được thành phần cấu tạo của một số chất khoáng... Mời các bạn cùng tham khảo.

 13 p hiu 24/11/2018 303 6 Download

Chương 7 trình bày các nội dung liên quan đến chất tạo màu và các chất mùi thơm. Thông qua chương này, người học sẽ biết được thành phần hóa học cũng như cấu tạo của các chất màu tự nhiên, các chất màu hình thành trong quá trình gia công kỹ thuật; biết được ý nghĩa của các chất thơm trong sản xuất thực phẩm và các biện pháp kỹ thuật để...

 5 p hiu 24/11/2018 121 1 Download

Chương 3 cung cấp các kiến thức về Enzyme như: Bản chất và cấu tạo của Enzyme, cơ chế tác dụng của Enzyme, tiền Enzyme (zymogen, proEnzyme) và sự hoạt hóa, tính đặc hiệu của Enzyme, các yếu tố ảnh hưởng đến vận tốc phản ứng Enzyme, cách gọi tên và phân loại Enzyme, các phương pháp nghiên cứu Enzyme, ứng dụng và nguồn thu nhận Enzyme. Mời các bạn...

 17 p hiu 24/11/2018 328 1 Download

Bài giảng bao gồm 5 nội dung: Cấu trúc phân tử nước, tính chất của nước, trạng thái của nước trong thực phẩm, hoạt độ của nước và đường đẳng nhiệt hấp thụ, ảnh hưởng của hoạt độ nước đến thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo.

 9 p hiu 24/11/2018 292 4 Download

Ebook Bảy nàng con gái của Eva giúp người đóc khám phá nguồn gốc di truyền, biết được tổ tiên ta đã sống như thế nào và ở dâu, và vì sao mỗi chúng ta lại là một nhân chứng sống quan trọng mang trong mình những sợi ADN không bao giờ bị phá hủy, cái mà đã sống sót qua nhiều ngàn năm. Phần 1 của cuốn sách truyền tải những kiến thức di truyền...

 196 p hiu 26/09/2018 262 3 Download

Tiếp nối phần 1, phần 2 của cuốn sách được tác giả mô tả lại nghiên cứu của ông về một gien cực kỳ nổi bật, mà đã được truyền đi một cách nguyên vẹn trong nhiều thế hệ thông qua một dòng những người mẹ. Cuốn sách tập trung vào bảy trong số những người phụ nữ ấy: Ursula, Xenia, Helena, Velda, Tara, Katrine và Jasmine. Họ sở hữu bảy nhóm...

 134 p hiu 26/09/2018 277 2 Download

Cuốn sách Cơ sở sinh thái cảnh quan trong kiến trúc cảnh quan và quy hoạch sử dụng đất bền vững đề cập tới cơ sở lý thuyết và ứng dụng các nguyên lý khoa học của sinh thái cảnh quan trong công tác kiến trúc cảnh quan và quy hoạch sử dụng đất. Toàn bộ cuốn sách được trình bày trong 15 bài với các nhóm chủ đề cơ bản. Phần 1 của cuốn sách...

 73 p hiu 22/08/2018 335 2 Download

Sau đây là phần 2 của cuốn sách. Phần 2 ebook sẽ giới thiệu đến bạn đọc những nội dung còn lại: cảnh quan tự nhiên và kiến thức phỏng sinh, cảnh quan văn hóa và kiến trúc bảo tồn di sản văn hóa, kiến trúc cảnh quan nông thôn và thành thị,.. Đây là những nội dung cần thiết đối với công tác đào tạo ở bậc đại học và sau đại học các ngành...

 55 p hiu 22/08/2018 375 2 Download

Mời các bạn cùng tìm hiểu quan trắc môi trường; sơ lược về hoạt động quan trắc môi trường trên thế giới; Tổng quan về hoạt động quan trắc môi trường ở Việt Nam; Tồn tại và thách thức;... được trình bày cụ thể trong "Bài giảng Tổng quan hoạt động quan trắc môi trường".

 49 p hiu 26/07/2018 373 3 Download

Bài giảng Tổng quan hệ thống quan trắc và phân tích môi trường với các nội dung chính về tổng quan hệ thống quan trắc và phân tích môi trường ở trung ương và địa phương; hệ thống các phòng thí nghiệm phân tích môi trường; hiện trạng các phòng thí nghiệm. Cùng tìm hiểu và tham khảo nội dung thông tin tài liệu.

 28 p hiu 26/07/2018 300 2 Download